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食用冰醋酸的选购技巧

作者: 点击:2226 发布时间:2022-08-23

酿造醋品种虽因选料和制法不同,性质和特点略有差异,但总的来说,以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。选购食醋时,应从以下几方面鉴别其质量:

  看颜色

  食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

  闻香味

  优质醋具有食醋固有的气味,没有其他气味。

  尝味道

  优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不涩、无其他异味。此外,优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物及霉花浮膜。食醋从出厂时算起,瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。

  1.认准食醋产品包装上注有的“纯酿造”之类的字样。否则,就意味着产品是勾兑出来的。

  2.看产品标准号,如果注明是GB18187即为酿造醋。

  3.再看总酸含量,对酿造醋来说,数字高的好,比如总酸度6%的就比3%的好。

  4.摇一摇,没有加增稠剂和焦糖色素的醋,质地浓厚、颜色浓重、品质较好,不必追求透明。

  5.尝尝味道,酸香浓郁、味感柔和醇厚的产品品质较好。

  6.优质酿造产品成本远比勾兑醋成本高,购买食醋时勿贪图便宜。

  真醋的颜色为棕红色或无色透明,有光泽,有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当,无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成,颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛,无香味;口味单薄,除酸味外,有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。


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